본문 바로가기
[얼렁뚱땅 레시피 : 포도주 ] 둘밥 포도주를 담그다 - 2차 발효~ 둘밥은 가을마다 포도주를 담그는데요~ 올해에는 담그려도 김치냉장고에 넣어두었던 포도를 어머니께서 직접 담가주셨습니다. 맥주 한 잔 입에 대질 않으시는 어머니께서 몇년 전만 해도 그런걸 뭐하러 하냐며 집에 오실 적마다 꾸중이셨는데, 올 해 초부터 자취 중인 둘밥 집에 오실 적마다. 한 잔 씩 맛 보시더니~ 올해에는 제가 없을 때 집에오셔서 포도를 보시곤 1차 발효를 준비해주셨습니다.~! 자자 그럼 포도주를 어떻게 담그는지! 방법 부터 말씀드리면~! 1> 1차 준비 포도 준비! 0. 포도를 잘 골라야 한다. 1. 포도를 흐르는 물에 씻는다. 2. 씻은 포도를 물에 20분정도 담가 놓고 3. 다시 한 번 흐르는 물이 씻는다 tip. 포도를 지나치게 빡빡 씻으면 포도에 붙어있는(흰색) 효모가 사라져 발효가 안될.. 더보기
매실은 본래 노랗다 ㅣ 노란 매실의 비밀 유기농 황매실 #매실은본래노랗습니다 #공유를부탁드려요매실은 실은 노란색입니다. 색으로 구분하자면 초록색이 아니라 노란색입니다. 익은 매실을 판매하게 되면 물러지기 쉽기때문에 유통의 편의 때문에 시중에는 청매실이 판매되고 있습니다. 더하여 농산물은 지역마다 나오는 시기가 다르고, 그해 가장 처음 나오는 먹을거리가 가격이 제일 높은 탓에 한 달을 더 기다려야하는 번거로움 없는 청매실이 유통되고있습니다. 이런 유통의 일과 매실을 가공하여 만든 가공 먹을 거리가 우리에게 매실은 청색이라는 인식을 심었습니다. 한 주류 업체의 매실주에 황매를 넣으면 물러진 매실이 탁해지는 일이 발생하여 청매실을 넣었습니다. 그리고 드라마 장금이 열풍 이후에 나온 매실음료수이름은 청매실을 뜻하는 이름을 선택했습니다. 하여 농작물을 가꿔보지 않은 .. 더보기
둘밥과소통하기 No.2 ㅣ 자연농법 6년근 인삼밭 체험 2015.05.24 13시 충남 예산 삶애농장 둘밥과소통하기 No.2 ㅣ 자연농법 6년근 인삼밭 체험2011년 자연농법으로 인삼을 박은서 농부님을 뵈었고, 5년이 지났습니다. 기본을 지키겠다는 마음으로 늘 일년을 하루 같이 또 6년을 하루같이 보내시는 분이었습니다. 그리고, 기본에 대해 목말라하는 사회에서 이렇게 수고를 온 살갛으로 맞이하는 분들을 세상이 알아주었으면 하는 마음이 었었습니다.하지만 그 기본이란 것은 늘 눈에 잘 띄지 않는 것이었고, 세상과의 간극은 그분의 고독한 세월이었습니다. 둘밥은 그렇게 박은서 농부님의 삶애 농장과 다가갔고, 그 밭에서 자라는 삼들과 마주했었습니다. 그렇지만 세상에게 이 일을 알리는 것은 쉽지 않았고, 저희는 인삼밭에 사람들이 직접 오셔서 보았으면 좋겠다 마음먹었습니다. 그리고 2014년 작년 첫 체험행사를 진행.. 더보기
둘밥과소통하기2014_#1_6년근인삼_삶애농장 인삼밭 체험 이야기 2/3 둘밥과소통하기2014_#1_6년근인삼_삶애농장 인삼밭 체험 이야기 2/3 박은서 농부님의 자연농법 인삼이야기 보러가기 . 7월 19일, 토요일. 설렘 ㅡ 둘러앉은밥상에서 주최한 둘밥과 소통하기#1 _ 삶애농장 방문에 참여했습니다. 지난 만남의 시간을 나눈 우리들은 인삼을 직접 캐는 시간을 갖기 위해 순서를 정했습니다. 순서를 정하기 위해 종이를 뽑으려니 오랜만의 설렘에 아이가 된 듯한 기분이 들었습니다. 농산물은 아무래도 생김이 제 각각이라 더 기대가 컸던 것 같습니다. 내가 어떤 삼을 뽑게 될지. 사실 덩치는 상관없지만, 이왕이면 다홍치마. 그런거겠죠. ^^; ㅡ 삶애농장 박은서 농부님의 도움을 받아 한뿌리 먼저 캐봅니다. 땅 속깊이 뿌리를 내리고 있어서 그런지, 생각만큼 잘 나오지 않았어요. 손으로 .. 더보기
둘밥과소통하기2014_#1_6년근인삼_삶애농장 인삼밭 체험 이야기 3/3 둘밥과소통하기2014_#1_6년근인삼_삶애농장 인삼밭 체험 이야기 2/3 박은서 농부님의 자연농법 인삼이야기 보러가기 . 7월 19일, 토요일. 설렘 ㅡ 둘러앉은밥상에서 주최한 둘밥과 소통하기#1 _ 삶애농장 방문에 참여했습니다. 박은서 농부님의 농부로서의 철학과 자연농법에 대한 이야기를 듣고, 인삼농원을 한바퀴 돌면서 실재로 환경을 보고, 인삼도 1인 - 두 뿌리를 뽑았습니다. 최연소 참가자였던 7살 소녀 덕분에 더 즐거운 시간이 되었어요.^^ 고마워 그 중 1뿌리로 인삼주를 담글 시간. 인삼주를 담그기 전에, 인삼을 씻어서 말리는 시간동안 우리는 담금주로 사용할 문배술에 대한 이야기를 들었습니다. 문배술은 고려시대의 진상주르 사용된 술로 천년동안 5대에 걸쳐 이어온 우리민족의 유산입니다. 문배주 홈페.. 더보기

티스토리툴바